La macelleria Perotti di Vische nel 2001 ottiene dall’ente CSQA la certificazione riconosciuta a livello internazionale del sistema di qualità all’azienda per la sua attività di lavorazione e vendita di carni fresche e congelate. L’anno dopo, in seguito allo sviluppo di nuove esigenze lavorative, la famiglia Perotti costruisce un nuovo immobile commerciale attiguo a quello esistente.
Nella nuova struttura viene installato il laboratorio di lavorazione carni dove, ancora oggi, vengono prodotte diverse tipologie di insaccati, fiore all'occhiello della ditta Perotti. Nella stessa struttura sono anche lavorate e preparate per la vendita al dettaglio carne suina e avicunicola, sia fresca che congelata, oltre che salumi e affettati della tradizione gastronomica italiana.